أيضا

طريقة تحضير مخلل الفلفل مع الكرنب والجزر؟

طريقة تحضير مخلل الفلفل مع الكرنب والجزر؟



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

الفليفلة الحلوة المخللة هي طعام شهي صحي للغاية ولذيذ. هذا التمليح مثالي لأي وجبة.

لتحضير هذا المنتج ، يتم نقع الخضار في محلول ملحي يحتوي على ماء وسكر وملح وأعشاب وتوابل مختلفة. يمكن تمليح الفلفل بمفرده أو كجزء من طبق خضروات.

سنخبرك اليوم كيف تكون هذه الخضار الرائعة مفيدة في شكل مخلل ونشارك أفضل الوصفات لتحضيرها. نوصي أيضًا بمشاهدة مقطع فيديو مفيد حول هذا الموضوع.

ملامح التخمير

الانتباه: تختلف عملية تخليل الفلفل الحلو عن وصفات صنع الأصناف المرة من هذه الخضار حيث يتم استخدام البهارات الحارة والسكر في تمليحها. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن تخمير الفليفلة الحلوة مع خضروات أخرى مثل التفاح والجزر والملفوف.

على عكس الفلفل البلغاري الحلو ، عادة ما يتم تخمير الفلفل الحار من تلقاء نفسه دون أي إضافات خاصة. بجانب، يمكنك تخزين قطع العمل بالفلفل الحار حتى بدون محلول ملحي... مع الفلفل الحلو والأصناف الحلوة الأخرى من هذه الخضار ، لا يُسمح بطريقة التخزين هذه.

المنفعة والضرر

تعتمد كمية السعرات الحرارية في مخلل الفلفل الحلو على المكونات المستخدمة في عمل المحلول الملحي. في المتوسط ​​، يتراوح هذا الرقم من 44 إلى 70 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج النهائي. يمكن تقديم الفلفل الحلو المنقوع مع أي أطباق اللحوم الساخنة والباردة ، بشكل منفصل أو كجزء من مجموعة متنوعة من المخللات.

يعتبر أكل الفلفل الحلو ذو فائدة كبيرة لجسم الإنسان... الشيء هو أنه أثناء تحضير هذا التمليح محلي الصنع ، تظل تركيبة الفيتامينات للخضروات كما هي ولا تخضع لأي تغييرات.

الفلفل الحلو غني بما يلي:

  • فيتامين سي؛
  • البيوتين.
  • حديد؛
  • فيتامين ب.

يحتوي على المعادن اللازمة لعملية التمثيل الغذائي الطبيعي وعمل الجسم. يمكن أن يكون هذا المنتج ضارًا فقط للأشخاص الذين يعانون من أمراض مختلفة من الكلى والكبد والجهاز الهضمي. الأطعمة المخمرة ليست مناسبة للأطفال والنساء الحوامل والأمهات المرضعات.

كيف تختار الخضار؟

الفلفل الرقيق ذو اللون الأخضر الداكن غير مناسب للعجين المخمر. للتخمير ، تؤخذ الثمار الناضجة ذات اللون الأصفر المخضر أو ​​البرتقالي أو الأحمر العنابي.

الأهمية: يجب أن يكون للفلفل الحلو المذاق الحلو. للتمليح ، يجب أن تختار فقط الخضروات غير التالفة ، بدون تعفن أو بقع.

إرشادات خطوة بخطوة حول كيفية تخمير الشتاء

يمكن تخمير الفليفلة الحلوة كاملة، أي دون قطع اللب بالبذور ، ولكن يمكنك إزالة الجزء الداخلي بعناية بسكين قبل التمليح. في أي شكل لشراء هذا المنتج ، تقرر المضيفة بنفسها.

كليا

لتحضير الواجب المنزلي بأكمله ، سوف تحتاج إلى:

  • سكر - 4 ملاعق كبيرة. ملاعق.
  • الشبت والبقدونس الأخضر - 1 حفنة كبيرة ؛
  • ماء - 1.5 لتر ؛
  • ثوم - رأس واحد
  • ملح خشن غير مدعم باليود - 1.5 ملعقة كبيرة. ملاعق.
  • البهارات: قرنفل ، قرفة ، فلفل مطحون - حسب الرغبة.

يتم غسل الثمار الناضجة جيدًا وغير التالفة جيدًا وتبدأ عملية صنع التمليح محلي الصنع:

  1. يتم تقطيع الخضار بشكل خشن بالسكين ، ويتم ضغط الثوم في عصارة الثوم ، ثم يتم خلط كلا المكونين في وعاء.
  2. يوضع الفلفل البلغاري في طبقات في قاع الإناء الذي سيتم تخزينه فيه ، مع رشه بشكل دوري بمزيج من الأعشاب والثوم. تتكرر العملية حتى تمتلئ الحاوية أو تنتهي المواد الخام للتمليح.
  3. الآن يمكنك البدء في تحضير المحلول الملحي. للقيام بذلك ، ضع التوابل والسكر والملح في الماء المغلي. بعد غليان الماء لمدة 5-10 دقائق ، يجب ترك المحلول الملحي الناتج ليبرد إلى 35 درجة. بعد ذلك فقط ، يتم سكب التركيبة الناتجة في وعاء به فلفل. من المهم أن يتم تغطية جميع الثمار بالسائل.
  4. يتم الاحتفاظ بوعاء به مخللات محلية الصنع بعد صبها لعدة أيام في غرفة دافئة تحت القهر. بعد 5-6 أيام ، يمكن إرسال قطعة العمل إلى الطابق السفلي للتخزين. سيكون الفلفل جاهزًا للاستخدام خلال شهر ونصف إلى شهرين.

هذه الوصفة مناسبة للفلفل المخمر في أي وعاء مناسب.، يمكن ان تكون:

  • برميل خشبي
  • دلو مطلي بالمينا أو البلاستيك ؛
  • جرة ثلاث لترات.

تلميح: يعتمد اختيار الحاوية المناسبة على كمية المنتج المراد تمليحها وطريقة التخزين. في المناطق الريفية ، حيث يوجد قبو لكل أسرة تقريبًا ، يكون التمليح مناسبًا جدًا للتخزين في براميل.

وصفة طبخ الملفوف

يمكن تحضير مخلل الفلفل مع الملفوف في دلاء بلاستيكية... يجب غسل الحاوية قبل التمليح ، ومن الأفضل تحرقها بالماء المغلي. لتحضير الوصفة ، ستحتاج إلى المكونات التالية:

  • فلفل حلو - 1 كيلوغرام ؛
  • ملفوف - 1 كيلوغرام ؛
  • ملح - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
  • سكر - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
  • ماء - 2 لتر
  • توابل حسب الرغبة.
  1. للقيام بذلك ، تحتاج إلى قطع لب البذور من الفاكهة. ثم املأ كل فلفل بالكرنب الأبيض المفروم ناعماً.
  2. بعد ذلك يوضع الفلفل المحشي في طبقات كثيفة في وعاء ، ويملأ الفراغ بين الثمار بالكرنب.
  3. الآن يمكنك تحضير التعبئة. للقيام بذلك ، صب السكر والملح والتوابل (ورق الغار ، الفلفل المطحون ، القرنفل ، القرفة) في قدر مع الماء المغلي.
  4. بعد أن يبرد المحلول الملحي إلى 35 درجة ، يمكنك سكبه فوق الخضار. من المهم أن يتم تغطية الفلفل بالكامل بالسائل.
  5. بعد ذلك ، يتم تغطية قطعة العمل بشاش نظيف وتوضع تحت الاضطهاد في غرفة دافئة.
  6. بعد أسبوع يجب نقل المنتج إلى مكان بارد للتخزين.

يمكنك تسريع عملية التمليح عن طريق إضافة الخل إلى المحلول الملحي بكمية 50 مل لكل 2 لتر من الماء.

شاهد فيديو عن حصاد مخلل الملفوف في الفلفل الحلو:

مع الجزر

يمكنك أيضا ملح الفلفل الحلو مع الجزر.، لهذا تحتاج إلى بشرها على مبشرة خشنة ، ثم حشو ثمار الفلفل الحلو بها. عملية الطهي الإضافية بأكملها مماثلة لتمليح الفلفل الحلو مع الملفوف. للحصول على محلول ملحي ، خذ:

  • ملح - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
  • ماء - 2 لتر
  • توابل حسب الرغبة.

هناك وصفات يتم فيها تخمير كل من الخضار كاملة أو تقطيع الجزر إلى قطع كبيرة. لا تختلف عملية طهي هذه الأطعمة الشهية كثيرًا عن الطريقة الكلاسيكية.

سويا

الفليفلة الحلوة اللذيذة إذا كانت مملحة بالجزر والملفوف... المكونات المطلوبة:

  • جزر - 1 كيلوغرام ؛
  • ملفوف - 1 كيلوغرام ؛
  • فلفل حلو - 1 كيلوغرام ؛
  • ملح - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.

تبدأ عملية الطهي بالخطوات التالية:

  1. يُقطع الكرنب ، لكن ليس ناعماً ، ويُفرك الجزر بمبشرة خشنة ، وبعد ذلك يُمزج في وعاء عميق من المينا.
  2. يضاف الملح والسكر والبهارات إلى خليط الخضار الناتج. بعد ذلك ، عليك الانتظار حتى يتم تصريف العصير من الخضار ، والتي يجب تصفيتها ووضعها جانبًا.
  3. يُقشر الفلفل ويُملأ بمزيج من الكرنب والجزر ، ثم يوضع بإحكام في قاع إناء مصمم لتخزين المنتجات المصنوعة منزليًا. تمتلئ كل المساحة الخالية بين الفاكهة المحشوة بمزيج من الجزر والملفوف. ثم ، بنفس الطريقة ، ضع طبقة جديدة.
  4. بعد ملء الحاوية ، يُسكب الفلفل بالعصير المصفى من مزيج الجزر والملفوف. إذا لم يكن هناك سائل كافٍ ، يمكنك تخفيف كمية صغيرة من الملح والسكر في الماء الدافئ المغلي وإضافة محلول ملحي إلى قطعة العمل.
  5. غطي الخضار بقطعة شاش نظيفة وضعي فوقها القمع. تُترك الحاوية الفارغة دافئة لمدة 7-10 أيام ، ثم يتم نقلها إلى القبو للتخزين.

ما هي الخضروات الأخرى التي يمكنك إضافتها؟

في الفلفل المخلل ، يمكنك أيضًا إضافة الخضار التالية:

  • طماطم خضراء
  • بصلة؛
  • فلفل حار؛
  • يقطين.

تخزين

تحتاج إلى تخزين مخلل الملفوف في أي غرفة باردة.... غرف التخزين والأقبية مناسبة تمامًا لهذا الغرض.

في أي أطباق يمكنك استخدامه؟

يمكن استخدام مخلل الفلفل لإعداد مجموعة متنوعة من الأطباق. يمكن أن يكون:

  • سلطات مع اللحم والفطر المخلل.
  • حساء الخضار
  • البرش حساء خضر روسي.

استنتاج

يمكن لأي ربة منزل تحضير منتجات منزلية باستخدام وصفات منسية لجداتنا. يمكن استخدام المخللات لتنويع القائمة اليومية.... بالنظر إلى أنه يتم استخدام المواد الحافظة الطبيعية فقط للتخليل المنزلي ، فمن السهل استنتاج أنها أكثر صحة من منتجات المصنع.


شاهد الفيديو: طريقه عمل مخلل الجزر والقرنبيط والفلفل الحار بنتيجه مضمونه جدا ان ش الله (أغسطس 2022).